Выработка и хранение вина требуют использования различных емкостей. Эти изделия должны отвечать нескольким важным параметрам, создаваться из определенных материалов. Предлагается выбрать, соответствующие всем условиям резервуары для вин из широкого ассортимента.
Требования
Среди основных параметров, которые являются важными для емкостей с вином, выделяют:
- Санитарно-гигиенические характеристики. Материал не должен позволять вину менять свои природные запах и вкус, иногда позволяется добавлять натуральные нотки. Последний фактор относится к дереву.
- Вино обладает некоторым агрессивным действием, поэтому резервуары не должны подвергаться влиянию жидкости, ржаветь, способствовать появлению микроорганизмов.
- Все емкости для вин должны обеспечивать герметичность, чтобы избегать действия окислительных процессов, которые оказывает кислород в воздухе.
- Изделия должны быть прочными, выдерживать массу жидкости и внешние механические воздействия.
- Резервуары должны обеспечиваться системой, позволяющей наполнять емкость вином и опорожнять ее в нужных количествах.
- Некоторые емкости обеспечивают процесс естественного брожения без придания вину вредных привкусов.
Виды
Основное деление идет по величине резервуаров и материалу изготовления. Выделяют следующие варианты емкостей:
- Деревянные в виде бочек или чанов. Это наиболее традиционные виды изделий, обеспечивают процесс брожения, настаивания вина, набор всех ароматических и других составляющих напитка.
- Металлические из нержавеющей стали. Самые прочные, надежные, долговечные. Могут иметь коническое дно, несколько ярусов. Размещают значительные объемы вина и обеспечивают длительное хранение, надежную транспортировку.
- Железобетонные со специальным покрытием внутренних поверхностей используются для стационарного хранения больших объемов.
- Пластиковые используются для кратковременного хранения или транспортировки вина.
- Стеклянные применяются для хранения и брожения напитка.
Также бывает деление резервуаров по форме самой емкости и ее днища, по варианту применения – брожения, купажирования, хранения. Есть емкости с защитными рубашками, мешалками.
Подбор ведется с учетом варианта винной продукции, что с ней предполагается делать, сортом напитка, его возрастом. Необходимо учитывать сразу весь комплекс свойств, чтобы не испортить букет и передать все особенности вина.